PASTA PEPERONI E STRACCHINO

PASTA PEPERONI E STRACCHINO

PASTA PEPERONI E STRACCHINO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

2 peperoni rossi
100 gr stracchino
1/2 cipolla piccola
30 gr olio di oliva
sale Q.b
parmigiano
granella di pistacchio
pepe nero

PREPAZIONE CLASSICA :

Lavare e asciugare i peperoni e privateli del picciolo; eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a pezzi.
Affettare finemente la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con l’olio, aggiungere la i peperoni, aggiustare di sale, aggiungere pepe nero, lasciare insaporire e successivamente aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, coprire con il proprio coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando non saranno morbidi.
Trasferire in un frullatore e frullare, fino ad ottenere una cremina.
Versare la crema di peperoni nella padella, scolare la pasta e unire lo stracchino, amalgamare fino a quando si scioglie bene il formaggio, unire il parmigiano, mescolare e completare la preparazione con granella di pistacchio.


PREPARAZIONE MAMBO CECOTEC :

Lavare e asciugare i peperoni e privateli del picciolo; eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a pezzi.
Nel boccale inserire la cipolla tritare 10 sec. vel.6 portare tutto sul fondo e versare l’ olio, 3 min. 100 gradi vel. 1 calore 6
Unire i peperoni, il sale, pepe e cuocere 20 min. 100 gradi vel. 2 calore 6
Frullare tutto qualche secondo a vel. 8.
Versare la crema di peperoni nella padella, scolare la pasta e unire lo stracchino, amalgamare fino a quando si scioglie bene il formaggio, unire il parmigiano, mescolare e completare la preparazione con granella di pistacchio.