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PASTA FROLLA 900 DA PASTICCERIA

Finalmente potrete realizzare delle squisite crostate e biscotti come in pasticceria! Sul web girano centinai di ricette ma questa e quella più vera visto che mi è stata omaggiata da una mia amica con il marito pasticcere 😉 La famosa pasta chiamata 900

PASTA FROLLA DA PASTICCERIA
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 kg frolla
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 1 kg Farina 00
  • 300 g Zucchero a velo
  • 3 Tuorli
  • 2 Vanillina (bustine)
  • 600 g Margarina (o burro)

Preparazione

PROCEDIMENTO PLANETARIA

  1. Per prima cosa riducete lo zucchero in polvere aiutandovi con un frullatore. Versate nella planetaria la farina, lo zucchero, la vanillina, la margarina o il burro le uova. Impastate con la frusta K prima velocità bassa e poi aumentate fino alla velocità 3, appena vedrete che diventa un impasto compatto, trasferitelo nel piano da lavoro formate una palla e avvolgete nella pellicola.   Lasciate riposare la frolla in frigo per dodici ore, più riposa e più avrete un’ ottimo risultato. Stendere la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro è utilizza come base per una crostata o per dei biscotti. Io per realizzare i miei biscottini ho usato taglia pasta a forma di cuore  che troverete al sito DECORA

PROCEDIMENTO CLASSICO

  1. Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, i tuorli, la vanillina e nei bordi tutto il burro o la margarina a tocchetti. Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.  Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 12 ore.    Stendere la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro è utilizza come base per una crostata o per dei biscotti.

Note

Per un buon risultato usate le uova a temperatura ambiente e il burro o la margarina consiglio di toglierla dal frigo d’estate 15 minuti prima d’inverno almeno mezz’oretta prima.  Se volete potete dividere l’impasto a metà e in una parte aggiungere il cacao, in modo tale da realizzare dei biscotti misti!  Vi consiglio di fare sempre una dose in più per poi congelarla, cosi quando avrete ospiti improvvisi potete tirare la pasta fuori dal congelatore almeno mezz’oretta prima e realizzare le vostre crostate e biscotti preferiti. Prima di utilizzare la pasta frolla, lavorarla brevemente con le mani. In oltre potete usare metà burro e metà margarina, onestamente tutta la parte burro a me non piace perché a mio parere sanno troppo pesanti!

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5 Risposte a “PASTA FROLLA 900 DA PASTICCERIA”

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