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PASTA FRESCA RIPIENA DI FUNGHI RICETTA BIMBY

Oggi un primo piatto molto particolare e gustoso, la pasta fresca ripiena di funghi ricetta bimby. Adatta per le grandi occasioni.

PASTA FRESCA RIPIENA DI FUNGHI RICETTA BIMBY
PASTA FRESCA RIPIENA DI FUNGHI RICETTA BIMBY

PASTA FRESCA RIPIENA DI FUNGHI RICETTA BIMBY

INGREDIENTI PER LA PASTA ALL’UOVO :

200 gr farina di grano duro
2 uova
un goccio di olio extravergine di oliva
sale

PER IL RIPIENO :

300 gr di funghi porcini (o altra varietà di funghi)
1 spicchio d’aglio
prezzemolo Q.b
2 cucchiai di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale Q.b
pepe nero Q.b

PER IL SUGO :

200 gr di funghi
1/2 di cipolla bianca
una spruzzata di brandy
prezzemolo Q.b
1/2 scatola di pomodorini
100 ml di panna da cucina

PREPARAZIONE :

Per prima cosa prepariamo la pasta : Nel boccale mettete tutti gli ingredienti ed impasta 30 sec. vel.6, e successivamente 1 min. e mezzo vel. spiga. ( se occorre aggiungete un pochino di acqua )
Trasferite l’impasto ottenuto nel piano da lavoro spolverizzato di farina, stendiamo con il mattarello in una sfoglia bella sottile, lasciatela asciugare un pochino.
Nel frattempo prepariamo il ripieno :  Schiacciate 1 spicchio d’aglio e metterlo nel boccale con olio extravergine di oliva. 3 minuti  100 gradi vel. 1.
Aggiungete i funghi porcini tagliati a pezzetti, salate, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato. 10 minuti vel. antiorario.
Quando i funghi risulteranno ben asciutti, togliete lo spicchio d’aglio e frullarli con il bimby. 30 sec vel. 9.
Aggiungete al composto ottenuto 2 cucchiai abbondanti di parmigiano, lasciate raffreddare completamente il ripieno dei ravioli prima di utilizzarlo.
Farcite la sfoglia di pasta con mezzo cucchiaino di ripieno, facendo attenzione a distanziarvi l’uno dall’altra.
Spennellate i bordi con acqua, quindi posizionate sopra un altro strato di pasta, sigillate bene e ritagliate, io o ho usato un coppa pasta tondo per confezionare i fiorellini.
Adesso prepariamo il condimento : Nel boccale tritate la mezza cipolla 30 sec. vel 9.
Aggiungete l’olio, quindi lasciate appassire 3 min. 100 gradi vel. 1.
Unite i funghi per 5 minuti soft 100 gradi.
Adesso sfumiamo con il brandy per 3 minuti, dopo di che aggiungete i pomodorini, lasciate cuocere per 10 minuti vel. soft 100 gradi.
Infine aggiungete la panna e prezzemolo, mescolate per 1 minuto 100 gradi vel 1
Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolate e conditela con il condimento.