PASTA FRESCA RIPIENA DI FUNGHI RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER LA PASTA ALL’UOVO :
200 gr farina di grano duro
2 uova
un goccio di olio extravergine di oliva
sale
PER IL RIPIENO :
300 gr di funghi porcini (o altra varietà di funghi)
1 spicchio d’aglio
prezzemolo Q.b
2 cucchiai di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale Q.b
pepe nero Q.b
PER IL SUGO :
200 gr di funghi
1/2 di cipolla bianca
una spruzzata di brandy
1/2 scatola di pomodorini
100 ml di panna da cucina
PREPARAZIONE :
Per prima cosa prepariamo la pasta : Nel boccale mettete tutti gli ingredienti ed impasta 30 sec. vel.6, e successivamente 1 min. e mezzo vel. spiga. ( se occorre aggiungete un pochino di acqua )
Trasferite l’impasto ottenuto nel piano da lavoro spolverizzato di farina, stendiamo con il mattarello in una sfoglia bella sottile, lasciatela asciugare un pochino.
Nel frattempo prepariamo il ripieno : Schiacciate 1 spicchio d’aglio e metterlo nel boccale con olio extravergine di oliva. 3 minuti 100 gradi vel. 1.
Aggiungete i funghi porcini tagliati a pezzetti, salate, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato. 10 minuti vel. antiorario.
Quando i funghi risulteranno ben asciutti, togliete lo spicchio d’aglio e frullarli con il bimby. 30 sec vel. 9.
Aggiungete al composto ottenuto 2 cucchiai abbondanti di parmigiano, lasciate raffreddare completamente il ripieno dei ravioli prima di utilizzarlo.
Farcite la sfoglia di pasta con mezzo cucchiaino di ripieno, facendo attenzione a distanziarvi l’uno dall’altra.
Spennellate i bordi con acqua, quindi posizionate sopra un altro strato di pasta, sigillate bene e ritagliate, io o ho usato un coppa pasta tondo per confezionare i fiorellini.
Adesso prepariamo il condimento : Nel boccale tritate la mezza cipolla 30 sec. vel 9.
Aggiungete l’olio, quindi lasciate appassire 3 min. 100 gradi vel. 1.
Unite i funghi per 5 minuti soft 100 gradi.
Adesso sfumiamo con il brandy per 3 minuti, dopo di che aggiungete i pomodorini, lasciate cuocere per 10 minuti vel. soft 100 gradi.
Infine aggiungete la panna e prezzemolo, mescolate per 1 minuto 100 gradi vel 1
Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolate e conditela con il condimento.