Oggi ho deciso di realizzare la pasta fresca agli spinaci bimby, si può utilizzare la planetaria e l’apposita sfogliatrice in dotazione.
INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE:
3 uova grandi
300 g semola rimacinata di grano duro
1 pizzico di sale
un filo di olio extravergine di oliva
100 gr spinaci congelati
PREPARAZIONE BIMBY:
Per prima cosa scongelare gli spinaci nel microonde.
Nel boccale del bimby aggiungere la farina e gli spinaci ben strizzati 30 sec. vel.8
Aggiungere l’olio, un pizzico di sale e azionare 2 min. spiga
Trasferire l’impasto nel piano da lavoro infarinato, formare un panetto e lasciare riposare 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendere con l’aiuto di un mattarello in una sfoglia sottile, piegare la sfoglia e tagliare a strisce con un taglia pizza.
La pasta fresca può essere essiccata, congelata o conservata nel frigorifero.
PREPARAZIONE CLASSICA:
Per prima cosa sbollentare gli spinaci in acqua salata bollente.
Strizzateli e frullateli.
Versare la farina, le uova, gli spianci, l’olio e il pizzico di sale nella ciotola della planetaria.
Monta il gancio a spirale, regola la velocità 3 ed impasta per 5 minuti in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Avvolgilo con la pellicola per alimenti e lascialo riposare per 30 minuti.
Cospargi di farina l’impasto, quindi con l’aiuto di una sfogliatrice, taglia l’impasto in 4 pezzi uguali, schiaccia leggermente il pezzo per farlo passare attraverso la sfogliatrice.
Con la manopola laterale regolate lo spessore, passa l’impasto attraverso i rulli più volte, ripiegando ogni volta a metà.
Montare il rullo per fettuccine, quindi passare i pezzi di pasta sottili in sfoglie di lunghezza adeguata (Es: 30 cm) e metti ad asciugare su uno stendi pasta.
Per cuocere la pasta, riempi una pentola d’acqua salata, porta a bollore e aggiungi la pasta.
Controlla la cottura dopo 6 minuti e, quando sarà pronta versala in uno scola pasta.
Potete sostituire ogni uovo con 50 ml di acqua!