PASTA FREDDA CON POMODORO CRUDO
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
150 gr penne rigate
150 gr pomodorini ciliegia
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
ricotta salata
3 foglie di basilico fresco
sale
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sciacquate i pomodorini sotto il getto d’acqua, asciugateli con un panno da cucina e tagliateli in quattro parti.
Trasferiteli in una terrina e conditeli con lo spicchio d’aglio tagliato a pezzettini piccoli, l’olio extravergine di oliva, il sale e le foglie di basilico sminuzzato, amalgamate e lasciate insaporire coperto da pellicola in frigo per venti minuti.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente, prima di scolarla aggiungete acqua fredda per bloccare la cottura, conditela con un filo d’olio e lasciatela raffreddare completamente.
Trascorso il tempo condite la pasta con il pomodoro, trasferite in un piatto da portata e spolverizzate con abbondante ricotta salata, decorate con foglie di basilico.
Ed eccola pronta da gustare 😉