PASTA E FAGIOLI BIMBY
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
40 ml olio extravergine di oliva
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
500 gr fagioli ( se usate il bimby lessateli o utilizzate quelli precotti )
1 litro acqua
dado vegetale
200 gr pasta corta, ( io nella classica versione ne metto 300 gr )
pepe nero
parmigiano facoltativo
PREPARAZIONE BIMBY :
Sbucciate la cipolla, tagliatela a pezzi e trasferitela nel boccale insieme all’olio 3 min. 120 gradi vel. 1
Unite la carota, il sedano e la metà dei fagioli 5 sec. vel. 5
Versate tutta l’acqua, il dado 20 min. vel. 1
Aggiungete la pasta, aggiustate di sale e di pepe, azionate i minuti della confezione a 100 gradi vel. 1
Unite i rimanenti fagioli, 1 min. 100 gradi vel. 1
Potete utilizzare i fagioli secchi, ma dovrete metterli a bagno con acqua insieme al bicarbonato per 8 ore, successivamente scolateli e metteteli nel boccale insieme ad un litro di acqua e sale, 60 min. 100 gradi vel. 1
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa mettete la sera prima a bagno in una terrina i fagioli con il bicarbonato.
L’indomani iniziate la preparazione :
Sbucciate la cipolla affettatela e trasferitela in una casseruola insieme all’olio, rosolate per un paio di minuti.
Unite la carota sbucciata e grattugiata e il sedano in piccoli pezzi, versate tutta l’acqua, il dado e coprite con il proprio coperchio per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete la pasta, il sale e il pepe, lasciatela cuocere come indicato nella confezione.
