Oggi vi suggerisco un primo piatto molto appetitoso, la pasta con carciofi e salsiccia, potete sostiture la salsiccia con pancetta affumicata.
PASTA CON CARCIOFI E SALSICCIA :
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
pepe nero Q.b
200 gr pasta
2 nodi di salsiccia grossa
4 cuori di carciofo ( io ho usato quelli congelati )
100 ml di vino bianco
parmigiano reggiano ( facoltativo )
sale Q.b
1 piccola cipolla
olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO :
In una padella versare l’ olio, unire la cipolla affettata, rosolare e unire la salsiccia priva di budello, sbricioloare con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Cuocere per qualche minuto a fiamma bassa e unire i carciofi, insaporire e sfumare con il vino per qualche minuto.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Aggiustare di sale e pepe il condimento, mescolare e togliere dal fuoco. ( I carciofi devono essere morbidi ma non sfatti )
Mettere una parte di carciofi e salsiccia nel frullatore, aggiungere acqua di cottura e frullare il tutto fin a quando otterete una cremina.
Scolare la pasta e trasferire nella padella insieme alla cremina e acqua di cottura, aggiungere a piacere il parmigano mescolare e servire.