PASTA BRIOCHE SALATA

La pasta brioche salata è una ricetta base per realizzare tantissime ricette, come : Pane, pizzette, trecce e quant’altro.

PASTA BRIOCHE SALATA
PASTA BRIOCHE SALATA

INGREDIENTI  :

250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
250 ml latte
10 gr  lievito di birra fresco
1 cucchiaio colmo gr zucchero
10 gr sale
50 gr strutto

PREPARAZIONE  CON LA PLANETARIA :

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e mescolate.
Aggiungete la metà della farina e iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
2 ore o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa del forno, che mantiene una buona umidità.

CON IL BIMBY :

Inserite nel boccale del bimby il latte, lievito e zucchero 2 min. 37 gradi vel. 1.
Unite la farina 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete il sale e lo strutto dal foro con lame in movimento poco alla volta. Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
2 ore o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa del forno, che mantiene una buona umidità.

PREPARAZIONE FOOD CIRCUS :

Per prima cosa montate il gancio impastatore, quindi inserite tutto il latte, il lievito e lo zucchero.
2 min. 40 gradi vel.2
Aggiungete tutta la farina.
Azionate menù modalità impasto ed azionate il tasto on.
Dal foro con gancio in movimento inserirete il sale e lo strutto a temperatura ambiente a pezzetti.

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