PASTA BISCOTTO CON CREMA AL TIRAMISU’ BIMBY
PER LA PASTA BISCOTTO :
5 Uova
120 g Zucchero
1 pizzico Sale
135 gr Amido di mais (maizena)
10 gr Lievito in polvere per dolci
PER LA CREMA :
2 uova
40 grammi zucchero
250 grammi mascarpone freddo
PER LA BAGNA :
1 tazza di caffè zuccherato
un po’ di latte
PER LA FINITURA :
circa 300 ml panna oplà
cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE :
Per prima cosa prepariamo la farcitura : Inserite nel boccale la farfalla, aggiungete le uova e lo zucchero, azionate il bimby 10 minuti 80 gradi vel. 3
Trascorso questo tempo lasciate intiepidire e trasferite il boccale con la preparazione nel frigo, lasciate raffreddare completamente.
Riprendiamo il boccale dal frigo, versate il mascarpone e azionate il bimby 2 minuti velocità 2 ( consiglio questa velocità per evitare di smontare il composto )
Adesso occupiamoci della pasta biscotto :
Inserite nel boccale la farfalla, versate lo zucchero, uova e il pizzico di sale 10 min.. vel.4
Aggiungete l’amido di mais, il lievito e l’estratto vaniglia 3 min. vel.3 Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
Prendete un panno umido, spolverizzatelo con lo zucchero a velo ed adagiate la pasta biscotto.
Arrotolarla mentre è ancora calda. Io ho lasciato in frigo per mezz’ora.
Srotolate la pasta biscotto e bagnatela con il caffè mescolato con un po’ di latte.
Farcite con la crema ottenuta e spalmate per bene su tutta la superficie, spolverizzate con il cacao amaro e arrotolate.
Avvolgete nella carta stagnola e lasciate nel congelatore per 2 ore.
Trascorso il tempo riprendete il rotolo e tagliate la prima fettina, decorate la superficie con la panna ben montata e spargete infine il cacao amaro.
Riponete nuovamente nel congelatore per due ore.
Ed eccolo pronto da gustare 😛
Potete preparare la pasta biscotto anche con la planetaria cliccando QUI
La procedura della crema a mano se la volete fare occorre un termometro da cucina perché non deve superare gli 80°.