Oggi vi suggerisco un primo piatto ideale per tutta la famiglia, facile e veloce. La pasta salsiccia e funghi cremosa. Anche bimby.
PASTA SALSICCIA E FUNGHI CREMOSA
INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE
350 gr pasta
2 spicchi d’aglio
200 gr mozzarella
100 gr parmigiano
olio extravergine
200 gr pancetta affumicata
300 gr funghi porcini
1 tazzina di vino bianco
peperoncino
prezzemolo
PER LA BESCIAMELLA :
500 gr Latte
50 gr Farina 00
25 gr Burro
1/2 cucchiaino sale
1 pizzico noce moscata
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa prepariamo la besciamella :
Versate nel boccale tutto il latte, la farina, il burro a pezzi, il sale e la noce moscata, azionate il bimby 8 Min. 90° Vel. 4.
Trasferire nel boccale l’aglio, azionate 10 sec. vel. 4
Riunire tutto sul fondo, unire olio 5 min. 100 gradi vel. 1
Aggiungere la pancetta e rosolare 3 min. 100 gradi vel 1, unire i funghi e azionare 3 min. 100 gradi vel. soft. ant.
Sfumare con una spruzzata di vino, unire il peperoncino, il sale e continuare la cottura 10 min. 100 gradi vel soft. ant.
Unire una parte di besciamella e il prezzemolo sminuzzato 1 min. vel. 2
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate, condite con il condimento, il parmigiano e una parte di mozzarella.
Oleare una teglia e spargere la superficie con il pangrattato.
Sistemare nella teglia e aggiungere mozzarella, parmigiano e besciamella, trasferire nel forno a 200 gradi fino a quando si forma la crosticina in superficie.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa prepariamo la besciamella :
In una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina.
Cuocete per tre minuti poi aggiungete il latte a filo, il sale, la noce moscata e lasciate addensare a fiamma bassa amalgamando continuamente.
In un ampia padella versare l’olio e rosolare l’aglio, unire i funghi, rosolare ancora un po’ .
Sfumare con il vino, aggiustare di sale, peperoncino e continuare la cottura10 min. a fiamma bassa ( se asciuga troppo aggiungere un pochino d’acqua.
In un oadellino fare rosolare la pancetta per qualche minuto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate, condite con il condimento, il parmigiano e una parte di mozzarella.
Sistemare nella teglia e aggiungere mozzarella, parmigiano e besciamella, trasferire nel forno a 200 gradi fino a quando si forma la crosticina in superficie.