Oggi vi suggerisco un primo piatto molto gustoso preparato a base di carne di maiale e vitello. La pasta ai cinque buchi siciliana.
Ingredienti
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400 g Carne bovina
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6 Salsiccia (nodi)
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4 Costine di maiale
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1 Carote
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1 Cipolle
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1 Sedano (costa)
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400 Triplo concentrato di pomodoro
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1 l Acqua
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q.b. Pepe
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q.b. Sale
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1/2 bicchieri Vino bianco
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1 kg Pasta
Preparazione
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Per prima cosa tritate la cipolla, il sedano e la carota.
Versate l’olio in un’ampia casseruola dai bordi alti, unite il trito di verdure e lasciate soffriggere per qualche minuto, fino a quando le verdure saranno ben colorite.
Aggiungete tutta la carne e lasciate rosolare bene.
Sfumate con il vino e lasciate evaporare completamente.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, il pepe, l’alloro, l’acqua, aggiustate di sale, amalgamate, coprite con il proprio coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa due, tre ore. ( amalgamate di tanto in tanto)
A cottura ultimata, il sugo dovrà essere ristretto, portate a bollore una pentola con acqua, versate la pasta ed attendere il tempo di cottura.
Scolate la pasta e condite con il sugo di carne.
parmigiano Qb.