INGREDIENTI : 250 gr di farina 00
250 g farina di semola
300 ml acqua tiepida
4 cucchiai strutto
1 cucchiaino sale
1 cubetto lievito di birra fresco.
PER IL RIPIENO :
400 g polpa di pomodoro
300 g mozzarella
origano.
PER FRIGGERE :
Abbondante olio di semi.
Stendere su una spianatoia le farine, sciogliete il lievito in acqua tiepida con il sale, unitelo alla farina, aggiungendo ancora la rimanente acqua e lo strutto, e impastate fino ad ottenere un panetto elastico; formate una grossa palla, incidetela a croce e fatela riposare per 1 ora su un canovaccio al riparo dalla luce. Una volta lievitata formiamo tante palline medie che andremo a stendere con un mattarello formando una pizzetta. Per preparare il ripieno : riducete la mozzarella a pezzetti e condite la polpa di pomodoro con olio, la punta di 1 cucchiaino di sale,1 pizzico di zucchero e origano. Mettete su ogni disco di pasta, gli ingredienti, chiudeteli con l’apposito attrezzino o a mezza luna, aiutandovi con una forchetta. Friggeteli in una padella capiente con olio abbondante, fino a quando risultano gonfie e dorate.