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PANINI RIPIENI RICETTA BIMBY

Di una sofficità assoluta questi panini ripieni ricetta bimby, ottimi per un buffet o perché no da portare al mare o per un pic- nic.

INGREDIENTI PER 13 PANINI :


250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
250 ml latte
10 gr  lievito di birra fresco
1 cucchiaio colmo gr zucchero
10 gr sale
50 gr strutto

PER IL RIPIENO E PER SPENNELLARE :

Prosciutto cotto
Mozzarella
1 tuorlo
2 cucchiai di latte

PREPARAZIONE  CON LA PLANETARIA :

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e mescolate.
Aggiungete la metà della farina e iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
2 ore o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa del forno, che mantiene una buona umidità.
Formare a questo punto un salsicciotto e dividete la pasta in 13 parti.
Stendete con la punta delle dita cercando di creare un rettangolo e farcite con prosciutto cotto a fette e mozzarella a dadini, arrotolate su se stesso.
Lasciare lievitare in una teglia rivestita da carta forno fino a che non raddoppiano di volume. ( 30 minuti circa )
Spennellare con il tuorlo sbattuto insieme al latte ed infornare con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno 200° per 15/20 minuti, finche non si dorano.

CON IL BIMBY :

Inserite nel boccale del bimby il latte, lievito e zucchero 2 min. 37 gradi vel. 1.
Unite la farina 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete il sale e lo strutto dal foro con lame in movimento poco alla volta.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
2 ore o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa del forno, che mantiene una buona umidità.
Formare a questo punto un salsicciotto e dividete la pasta in 13 parti.
Stendete con la punta delle dita cercando di creare un rettangolo e farcite con prosciutto cotto a fette e mozzarella a dadini, arrotolate su se stesso.
Lasciare lievitare in una teglia rivestita da carta forno fino a che non raddoppiano di volume. ( 30 minuti circa )
Spennellare con il tuorlo sbattuto insieme al latte ed infornare con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno 200° per 15/20 minuti, finche non si dorano.