Oggi vi suggerisco i panini gemellini ricetta bimby, croccante fuori e morbido dentro. Tipico del Catanese, si realizzata in pochissime mosse.
INGREDIENTI :
400 g di farina 0
100 g di farina manitoba
5 gr lievito di birra
10 g di zucchero
12 g di sale
250 g di acqua tiepida
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale l’acqua, lo zucchero e il lievito sbriciolato: 20 sec. vel 3.
Aggiungete le farine 4 min. vel spiga, dal foro con lame in movimento il sale. <
Stendete ciascun pezzo di pasta con il matterello, arrotolatela su se stesso, adagiate in una teglia rivestita da carta forno.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Con uno spruzzino, spruzzate abbondantemente di acqua tiepida i panini e infornate a 190° per 25 minuti.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa inserite nella planetaria l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito, mescolate con un cucchiaio di legno, finche il lievito non sarà completamente sciolto.
Azionate la macchina a vel. 1
Man mano aggiungete le farine, appena il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, quindi lasciate impastare per 10 minuti.
Con l’impasto formate una palla, fate un incisione a croce sulla superficie, ponetela in una ciotola unta d’olio, coprite con la pellicola e fate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio. Prendete l’impasto e dividetelo in 18 parti.
Stendete ciascun pezzo di pasta con il matterello, arrotolatela su se stesso, adagiate in una teglia rivestita da carta forno.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Con uno spruzzino, spruzzate abbondantemente di acqua tiepida i panini e infornate a 190° per 25 minuti.