PANINI ALL’OLIO DI OLIVA
INGREDIENTI PER 15 PANINI :
250 g acqua tiepida
75 g olio extravergine di oliva
40 g zucchero
1 cubetto lievito di birra o mezzo se preferite ed allungate i tempi di lievitazione.
500 g farina 00
1 cucchiaino sale
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserite nel boccale del bimby acqua, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 2.
Unite la farina, l’olio, azionate 3 min. spiga, dal foro unite il sale.
Formate una palla e trasferite in una terrina unta d’olio coperta dal proprio coperchio. Lasciate lievitare per un’ora nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nel ripiano basso. Riprendete la pasta dividetela in 15 parti uguali, distanziati almeno 1 cm tra di loro, quindi formate con il palmo della mano delle palline, adagiatele sopra la teglia foderata da carta forno, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa sempre con il pentolino nella parte bassa con acqua bollente per 1 ora.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per 14 minuti circa .
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e mescolate.
Aggiungete la metà della farina, l’olio e iniziate ad impastare.
Unite il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Lavorate finche l’impasto non sarà ben incordato.
Formate una palla e trasferite in una terrina unta d’olio coperta dal proprio coperchio.Lasciate lievitare per un’ora nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nel ripiano basso. Riprendete la pasta dividetela in 15 parti uguali, distanziati almeno 1 cm tra di loro, quindi formate con il palmo della mano delle palline, adagiatele sopra la teglia foderata da carta forno, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa sempre con il pentolino nella parte bassa con acqua bollente per 1 ora.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per 14 minuti circa . Potete preparare questi panini anche con la pasta brioche salata
Ottimo proverò di sicuro a farli, una cortesia ma nn c’è la possibilità di iscriversi alla newsletter di modo che io sia avvisato dalle ricette che farai ? Mille grazie
Ciao, puoi seguire la pagina trovi sempre tutte le novità https://www.facebook.com/Veronicascookemore/
con quella temperatura e tempo di cottura, mi son rimasti bianchi..
E in base al forno che possiedi, hai visto i miei erano belli colorati
Ho un dubbio da principiante: ma se i panini lievitano la seconda ora in forno con luce accesa come faccio poi ad infornarli in forno preriscaldato? Li lascio fuori fino a che non raggiunge i 200gradi o li lascio nel forno che si sta scaldando?
Li lasci fuori dal forno fino quando nn arriva a temperatura
Ciao Veronica. Posso utilizzare il lievito madre ? Se si potresti dirmi le quantita
ciao si ne puoi mettere 180 gr
si può usare il lievito secco e se si in che quantità?
mezza bustina
Ciao complimenti volevo chiederti li poss0 congelare da cotti? Se si come procedo? mi servono per un buffet quindi poi farciti con affettati e non potendoli scaldare restano duri? Grz
Ps. Faccio sempre le pizzette e hot dog ottimi geazie
Se
ciao si li puoi surgelare da cotti
Ciao, complimenti per la ricetta. Ne ho provate tante, ma con la tua i panini vengono davvero morbidissimi. Faccio un piccolo cambiamento, uso 4gr di lievito e faccio lievitare per 5/6 ore, vengono perfetti e senza odore forte.
Oggi ho fatto una prova con il lievito naturale ( licoli ) 100 gr per 12 ore di lievitazione, perfetti.
Spero possa essere utile a qualcuno.
Buongiorno, grazie di cuore
Volendo farli am burro quantiti grammi? Grazie
60 gr