Da catanese DOC non poteva mancare al mio blog : U PANI CUNZATU! In Sicilia lo puoi trovare nelle pizzerie, vi assicuro che non potete toglierlo dalla bocca! Un vero sfizio per una serata con i vostri amici! INGREDIENTI PER 6 MINI PANI :

300 gr farina 00
300 gr farina di semola
1 cubetto lievito di birra
15 gr di sale
40 ml di olio extravergine
10 gr zucchero
350 ml acqua
FARCITE A PIACERE :

Per prima cosa mescolate il lievito nell’acqua. Nella vostra planetaria aggiungete al centro prima la farina, lo zucchero, l’olio, il lievito ed in fine il sale. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo.
Fate riposare per 2 ore.
Dividere l’impasto in 12 palline grandi quanto una palla da tennis, non so il peso alla fine li ho fatti a casaccio Iniziare ad allargarli e schiacciarli, farcite a piacere lasciando il bordino vuoto per poter richiudere facilmente. Io ho usato salame piccante ( http://www.clai.it/ ) , mozzarella salsa di pomodoro condita con sale, pepe, olio e origano. Richiudete con il secondo disco di pasta.
Infornare alla massima temperatura 10 -12 minuti circa. Io ho usato il mitico forno IL LILLO che come potete vedere sono venuti uguali al forno al legna! Come il vero pane condito. PREPARAZIONE BIMBY :

inserire nel boccale acqua, zucchero e lievito 1 min/37°/ vel.4 aggiungere la fariana, il sale e l’olio 3 min/spiga Proseguite come sopra indicato.