Si avvicina il rientro a scuola, quindi consiglio di preparare per la colazione i pangoccioli in friggitrice ad aria, soffici e profumate.
PANGOCCIOLI IN FRIGGITRICE AD ARIA
INGREDIENTI PER 13 BRIOCHE
300 gr di farina manitoba
125 ml latte
10 gr di lievito di birra
40 gr burro
40 gr di zucchero
5 gr di sale
1/2 fiala essenza arancia (io ho usato quella della lidl )
1 uovo
PER IL RIPIENO
50 gr gocce di cioccolato
PER SPENNELLARE
1 tuorlo
20 ml acqua tiepida o latte
PROCEDIMENTO PLANETARIA :
Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria la farina, in una terrina sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e il latte tiepido, aggiungere tutto nella planetaria e lasciate impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e il burro a pezzetti, lasciate assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, formate un rettangolo e cospargete la superficie con le gocce di cioccolato, avvolgere prima dal lato più lungo e successivamente dal lato più corto.
Fare rilassare la pasta per qualche minuto, schiacciare nuovamente e avvolgere dal lato più corto.Lasciare lievitare per una decina di minuti.
Lasciare lievitare per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo, staccare dei pezzi da 40 gr e formare delle palline, trasferire in una teglia foderata da carta forno coperti da pellicola e lasciare lievitare.
Trasferire i pangoccioli direttamente nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180 gradi per 7 minuti, io non le ho girate, ho usato la COSORI doppia resistenza.
Si possono cuocere anche nel forno 180 gradi per circa 20 minuti, forno statico.
PROCEDIMENTO BIMBY :
Inserire nel boccale latte, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 4, poi la farina, l’uovo sbattuto e l’essenza arancia 4 minuti vel. spiga.
Dal foro inserite il sale e il burro a pezzetti.
Traferite in una terrina unta d’olio, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio, se volete prepararle subito, o altrimenti adottate il metodo preparando la pasta la sera prima e lasciatela in riposo nel frigo fino all’indomani mattina.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, formate un rettangolo e cospargete la superficie con le gocce di cioccolato, avvolgere prima dal lato più lungo e successivamente dal lato più corto.
Fare rilassare la pasta per qualche minuto, schiacciare nuovamente e avvolgere dal lato più corto.
Lasciare lievitare per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo, staccare dei pezzi da 40 gr e formare delle palline, trasferire in una teglia foderata da carta forno coperti da pellicola e lasciare lievitare.
Trasferire i pangoccioli direttamente nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180 gradi per 7 minuti, io non le ho girate, ho usato la COSORI doppia resistenza.
Si possono cuocere anche nel forno 180 gradi per circa 20 minuti, forno statico.