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PANETTONE GASTRONOMICO

Per le feste del Natale e capodanno, vi consiglio di realizzare questo sofficissimo panettone gastronomico, da farcire a vostro piacere!

PANETTONE GASTRONOMICO
PANETTONE GASTRONOMICO

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 1 KG, io ho usato HAPPYFLEX :

500 gr farina 00
250 gr latte
25 gr lievito di birra o 1 bustina di lievito secco
25 gr zucchero
9 gr sale
50 burro leggermente salato, io LURPARK
1 uovo

PER SPENNELLARE :

1 TUORLO + 2 CUCCHIAI LATTE

PREPARAZIONE :

Per prima cosa inserite nel boccale il latte 3 min. 37 gradi vel.2

Dopo Aggiungete il lievito, lo zucchero 1 min. vel. 3/4
Aggiungi la farina l’uovo 20 sec. vel. 4
Azionate 4 min. vel. spiga e dal foro aggiungete il sale e il burro.
A questo punto, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e girate la palla con il classico movimento della pirlatura. Trasferite la palla nella ciotola oleata e lasciate lievitare per circa un’ora o fino al raddoppio del volume. Riprendete l’impasto e sgonfiatelo delicatamente. Dategli nuovamente forza con la pirlatura. Adagiate la palla nello stampo per panettoni. Lasciatelo nuovamente lievitare fino a che la palla non raggiunga quasi il bordo dello stampo. A questo punto in una terrina sbattete il tuorlo con il latte, sbattete per bene e spennellate la superficie. Infornate il panettone a 180°C per circa 45 minuti, a meta cottura coprite con un foglio di carts stagnola la superficie. Verificate il giusto grado di cottura con la prova stecchino.
Lasciate freddare il panettone, quindi tagliatelo in fette e farcitelo a piacere.

PANETTONE GASTRONOMICO
PANETTONE GASTRONOMICO
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