Per le feste Natalizie, vi suggerisco il panettone gastronomico bimby, ideale da farcire con salumi e salse varie.

PANETTONE GASTRONOMICO BIMBY
INGREDIENTI STAMPO 18 CM
250 gr farina 00
155 ml latte
5 gr lievito di birra fresco
12 gr zucchero
1/2 cucchiano sale
40 gr burro
PREPARAZIONE CLASSICA :
Versare nella ciotola della planetaria il latte tiepido, zucchero e lievito, mescolare e unire la farina.
Impastare per circa dieci minuti con gancio ad uncino, in questo tempo unire sale e burro a fettine.
Togliere l’impasto dalla planetaria, formate una palla e trasferiteloin una ciotola, lasciare lievitare per un’oretta.
Trascorso il tempo di lievitazione trasferire nel piano da lavoro l’impasto, schiacciare con le mani e fare delle pieghe.
Formate una palla e trasferire nello stampo di carta.
Lasciare lievitare 9 / 12 ore (finchè arriva al bordo dello stampo)lasciare lievitare in un posto che non sia caldo ma nemmeno soggetto a correnti d’aria o sbalzi(dentro il forno spento e’ l’ideale )
Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.
Va infornato nella parte bassa del forno.
Appena cotto lasciate raffreddare completamente e successivamente tagliare a fette e farcire a piacere.
PREPARAZIONE BIMBY :
Nel boccale del bimby versate il latte 2 min. 37 gradi vel. 1
Unire lievito e zuccher, azionare 30 sec. vel. 4
Aggiungere la farina e avviate il bimby tasto spiga 4 min, dal foro inserite il sale il burro a fettine.
Trasferite l’impasto nel piano da lavoro e formate una palla, lasciare lievitare in una terrina per un’oretta.
Trascorso il tempo di lievitazione trasferire nel piano da lavoro l’impasto, schiacciare con le mani e fare delle pieghe.
Formate una palla e trasferire nello stampo di carta.
Lasciare lievitare 9 / 12 ore (finchè arriva al bordo dello stampo)lasciare lievitare in un posto che non sia caldo ma nemmeno soggetto a correnti d’aria o sbalzi(dentro il forno spento e’ l’ideale )
Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.
Va infornato nella parte bassa del forno.
Appena cotto lasciate raffreddare completamente e successivamente tagliare a fette e farcire a piacere.