Oggi ho deciso di preparare il pane con farina di semi tostati. Un sapore più deciso e saporito, ideale da farcire a piacere.
PANE CON FARINA DI SEMI TOSTATI
INGREDIENTI :
1 cucchiaino sale colmo secondo i miei gusti
250 ml acqua
30 ml olio di semi
200 gr farina di grano duro
300 gr farina di semi tostati
10 gr lievito di birra fresco o 5 gr secco
PREPARAZIONE CLASSICA :
Versate l’acqua tiepida nella ciotola della planetaria, unite il lievito e mescolate fino a quando si scioglie bene.
Aggiungete le farine, l’olio e azionate la planetaria per 5 minuti.
Nel frattempo aggiungete il sale, impastare nuovamente per altri 5 minuti, io alzo sempre a vel. 4/5.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio. ( Io nel mio fornetto in funzione lievitazione )
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e pesate dei pezzi da 100 gr l’uno, formate con il palmo delle mani dei bocconcini,schiacciateli leggermente, adagiate sopra una teglia coperta da un panno infarinato e create dei tagli.
Spargete la superficie con la farina e coprite con un panno e una coperta, lasciate lievitare mezz’ora.
Nel frattempo accendete il forno a 250 gradi con la pietra collocata nella parte centrale.
Adagiate i panini sopra la pietra e cuocete con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 15/20 minuti.
PREPARAZIONE CON MAMBO CECOTEC
Per prima cosa inserite nel boccale la paletta impastatrice, versate tutta l’acqua 2 minuti 37 gradi vel.2
Unite il lievito di birra e lavorate a vel. 3 fino a quando il composto sarà ben sciolto.
Versate le farine, l’olio, quindi azionate il bimby 8 min. vel.3, dal foro inserite il sale.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio. ( Io nel mio fornetto in funzione lievitazione )
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e pesate dei pezzi da 100 gr l’uno, formate con il palmo delle mani dei bocconcini,schiacciateli leggermente, adagiate sopra una teglia coperta da un panno infarinato e create dei tagli.
Spargete la superficie con la farina e coprite con un panno e una coperta, lasciate lievitare mezz’ora.
Nel frattempo accendete il forno a 250 gradi con la pietra collocata nella parte centrale.
Adagiate i panini sopra la pietra e cuocete con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 15/20 minuti.