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PANE AI SETTE CEREALI RICETTA BIMBY

Se siete alla ricerca di un pane diverso dal solito, vi suggerisco il pane ai sette cereali ricetta bimby. Croccante fuori e morbido dentro.

INGREDIENTI :

12 gr sale
330 ml acqua tiepida
30 ml olio di semi
250 gr farina grano duro
250 gr farina ai 7 cereali
1 pugnetto di semi di girasole



PER IL LIEVITO CHE PREPARAVA MIA NONNA :

150 gr farina di grano duro
70 ml acqua
1 gr lievito di birra

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa prepariamo il lievito : In una terrina versate tutta la farina, fate un buco al centro inserite il lievito e man mano versate l’acqua tiepida.
Sciogliete bene il lievito, impastate fino ad ottenere un panetto.
Trasferite in una terrina, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. ( Circa 12 ore )
Versate l’acqua tiepida nella ciotola della planetaria, unite il lievito ottenuto a pezzetti e mescolate fino a quando si scioglie bene.
Aggiungete le farine e azionate la planetaria per 5 minuti.
Nel frattempo aggiungete il sale, impastare nuovamente per altri 5 minuti, io alzo sempre a vel. 4/5
Unite i semi di girasole e lavorate qualche secondo ancora.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e pesate dei pezzi da 200 gr l’uno, formate delle pagnotte, adagiate sopra una teglia coperta da un panno infarinato e create dei tagli.
Spargete la superficie con la farina e coprite con un panno e una coperta, lasciate lievitare mezz’ora.
Nel frattempo accendete il forno a 250 gradi con la pietra collocata nella parte centrale.
Adagiate i panini sopra la pietra e cuocete con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 15/20 minuti.

PREPARAZIONE BIMBY


Per prima cosa prepariamo il lievito : Versate l’acqua nel boccale del bimby 1 min. 37 gradi vel. 1
Unite il lievito, emulsionare 10 sec. vel. 4
Aggiungete la farina 1 min. vel. spiga
Trasferite in una terrina, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. ( Circa 12 ore )
Versate tutta l’acqua nel boccale 2 min. 37 gradi vel. 1
Unite il lievito a pezzi ed emulsionate 20 sec. vel. 4
Aggiungete le farine 4 min. spiga
Unite i semi di girasole, azionate 1 min. vel.4
Dal foro aggiungete il sale con lame in movimento.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e pesate dei pezzi da 200 gr l’uno, formate delle pagnotte, adagiate sopra una teglia coperta da un panno infarinato e create dei tagli.
Spargete la superficie con la farina e coprite con un panno e una coperta, lasciate lievitare mezz’ora.
Nel frattempo accendete il forno a 250 gradi con la pietra collocata nella parte centrale.
Adagiate i panini sopra la pietra e cuocete con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 15/20 minuti.