PACCHERI TONNO E MELANZANE

Per prima cosa lavate sotto l’acqua corrente le melanzane e i pomodorini, asciugateli con un panno, quindi tagliate i pomodori in due parti e le melanzane a pezzetti. Scaldate una padella con olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio e le melanzane, lasciate cuocere per tre minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il tonno, i pomodorini, aggiustate di sale, mescolate per bene e lasciate cuocere a fiamma medio bassa per dieci minuti. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata bollente, versate la pasta e lascatela cuocere come per il tempo indicato nella confezione, aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura nel condimento, scolate la pasta e amalgamatela insieme, completate la preparazione con foglie di prezzemolo sminuzzate. Trasferite nei piatti da portata ed eccola pronta da  gustare. 🙂