OMELETTE DI ZUCCHINE
INGREDIENTI :
3 uova medie
50 g parmigiano
2 piccole zucchine
sale Q.b
pepe Q.b
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
PREPARAZIONE :
Lavate e pulite le zucchine, tagliatele a dadini.
Versate l’olio In una padella antiaderente, unite lo spicchio d’aglio e lasciate rosolare.
Unite i dadini di zucchine, salatele e fatele rosolare per pochi minuti.
Preparate le uova per la frittata: sbattetele in una terrina insieme al sale, pepe e parmigiano grattugiato.
Unite le zucchine tiepide e amalgamate.
Aggiungete il composto di uova nella padella unta d’olio e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Piegate a metà formando una mezza luna e completate la cottura, dovrà essere bella dorata.
Trasferitela in un piatto da portata con un contorno di pomodoro.