3 uova – 1 pizzico sale – 1 cucchiaio parmigiano – 1 zucchina – 50 g emmental – scaglie di parmigiano –
olio evo – pepe. Lavare ed asciugare la zucchina. Tagliarle a julienne e cuocerle in una casseruola con un filo olio di oliva. Salare e pepare. Tenerle da parte.
Adesso preparariamo l’ omelette: sbattere in una ciotola le uova con il parmigiano, il sale e il pepe.Mescolare bene,quindi versare il composto in una padella oleata
Portare a cottura sul fondo, poco prima di ripiegarle su loro stesse farcirle con la zucchina e il formaggio.
Procedere la cottura per un paio di minuti con il coperchio,quindi mettete in un piatto da portata,decodate con zucchine e scaglie di parmigiano.