NASTRINE INTEGRALI BIMBY

Oggi vi suggerisco le nastrine integrali bimby, una morbida brioche dal sapore delicato di arancia, ideale per la colazione.

NASTRINE INTEGRALI BIMBY
NASTRINE INTEGRALI BIMBY

NASTRINE INTEGRALI BIMBY

INGREDIENTI :

 

500 gr farina Manitoba integrale
250 ml latte
10 gr lievito di birra fresco
100 gr zucchero di canna
1 cucchiaino sale
40 ml olio di semi
1 uovo
1 fiala essenza arancia o qualche goccia aroma panettone

PER LA SFOGLIATURA :

100 gr burro, io ho usato LURPAK
100 gr zucchero  di canna

PREPARAZIONE PLANETARIA :

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e l’essenza arancia o aroma panettone e mescolate.
Aggiungete l’uovo, l’olio e la metà della farina e iniziate ad impastare.
Aggiungete a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale.
Lavorate finche fino a quando non otterrete una pasta morbida e compatta.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
Riducete in una crema il burro freddo o nel bimby 30 sec. vel. 3 o in un normale frullatore.
Stendete la pasta formando un rettangolo, dovrà essere 26 X 48 dividetelo in due dalla parte più lunga.
Spalmate di burro e zucchero la pasta facendo un motivo a zig zag sovrapponendo gli strati fino al completamento della sfoglia.
Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per due ore.
Riprendete il panetto dal frigo e tagliate delle strisce da due cm l’una.
Schiacciate con il mattarello ogni nastrina arrotolate a metà ogni parte schiacciate con un dito al centro, create un taglio per ogni lato, schiacciate leggermente con il mattarello e adagiala su una teglia con carta forno.
Lasciateli lievitare nel forno con luce accesa per un per 2/3 ore.
Spolverizzate con lo zucchero di canna.
Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Sfornate e gustate
Se volete li potete congelare prima della seconda lievitazione prima adagiandoli in un vassoio rivestito da carta forno e successivamente nei sacchetti per surgelare. Al momento di gustarli, vi basterà lasciarli lievitare per un paio d’ore nel forno con luce accesa. Potete congelarli anche da cotti facendoli raffreddare completamente chiuderli negli appositi sacchetti e via nel congelatore, al momento di servirli lasciateli scongelare e poi li riscaldate nel microonde per 15 secondi.

 

CON IL BIMBY :

 

Inserite nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete il lievito, zucchero e l’essenza arancia o l’aroma panettone, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4.
Unite la farina, l’uovo e l’olio azionate 4 min. spiga, dal foro unite il sale.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
Riducete in una crema il burro freddo o nel bimby 30 sec. vel. 3 o in un normale frullatore.
Stendete la pasta formando un rettangolo, dovrà essere 26 X 48 dividetelo in due dalla parte più lunga.
Spalmate di burro e zucchero la pasta facendo un motivo a zig zag sovrapponendo gli strati fino al completamento della sfoglia.
Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per due ore.
Riprendete il panetto dal frigo e tagliate delle strisce da due cm l’una.
Schiacciate con il mattarello ogni nastrina arrotolate a metà ogni parte schiacciate con un dito al centro, create un taglio per ogni lato, schiacciate leggermente con il mattarello e adagiala su una teglia con carta forno.
Lasciateli lievitare nel forno con luce accesa per un per 2/3 ore.
Spolverizzate con lo zucchero di canna.
Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Sfornate e gustate
Se volete li potete congelare prima della seconda lievitazione prima adagiandoli in un vassoio rivestito da carta forno e successivamente nei sacchetti per surgelare. Al momento di gustarli, vi basterà lasciarli lievitare per un paio d’ore nel forno con luce accesa. Potete congelarli anche da cotti facendoli raffreddare completamente chiuderli negli appositi sacchetti e via nel congelatore, al momento di servirli lasciateli scongelare e poi li riscaldate nel microonde per 15 secondi.