Dopo la versione classica, oggi ho voluto provare il morbidone xxl, da farcire a piacere, io l’ho divorato con carne alla griglia.
MORBIDONE XXL
INGREDIENTI :
500 g Farina 00
250 g Acqua
40 g Zucchero
10 gr lievito fresco
60 g strutto
1 cucchiaino sale
PRERARAZIONE PLANETARIA :
Versare nella ciotola della planetaria acqua tiepida, zucchero e lievito, mescolare e unire la farina.
Impastare per circa dieci minuti con gancio ad uncino, in questo tempo unire sale e strutto.
Togliere l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Trascorso il tempo di lievitazione traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, allargate prima con le mani e poi con il mattarello fino a formare un rettangolo.
Arrotolate su se stesso dalla parte più corta.
Porre in una teglia a lievitare ancora per 30 minuti, sempre coperto da pellicola in forno con luce accesa.
Trasferite in forno caldo a 180° per 25/30 minuti.
PREPARAZIONE BIMBY :
Versare nel boccale, l’acqua, il lievito e lo zucchero, 2 min. 37 gradi vel.2
Aggiungere tutta la farina 3 min. spiga, nel frattempo con lame in movimento, aggiungere il sale e lo strutto.
Togliere l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferire in una terrina grande unta.
Coprire con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciare lievitare
nel forno con lucina accesa fino al proprio raddoppio, io ho utilizzato la funzione lievitazione.
Trascorso il tempo di lievitazione traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, allargate prima con le mani e poi con il mattarello fino a formare un rettangolo.
Arrotolate su se stesso dalla parte più corta.
Porre in una teglia a lievitare ancora per 30 minuti, sempre coperto da pellicola in forno con luce accesa.
Trasferite in forno caldo a 180° per 25/30 minuti.