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MINI PANETTONI PAN DI STELLE RICETTA BIMBY

Per i più golosi, vi suggerisco di preparare i mini panettoni pan di stelle ricetta bimby, realizzati con la mia pasta brioche.

INGREDIENTI :

250 gr farina manitoba
150 ml acqua
5 gr lievito di birra fresco
70 gr zucchero
5 gr sale
50 gr strutto
aroma panettone qualche goccia

PER LA FARCITURA E LA FINITURA :

crema spalmabile pan di stelle q.b
cioccolato da copertura
stelline di zucchero

PREPARAZIONE BIMBY :

Per prima cosa versate l’acqua, lo zucchero o il lievito 2 min. 37 gradi vel. vel. 2
Aggiungete l’aroma panettone, 125 gr di farina e azionate il bimby 10 sec. vel. 4.
Lasciate lievitare nel boccale per 40 minuti.
Trascorso il tempo, versate la rimanente farina 4 min. spiga.
Dal foro aggiungete il sale e lo strutto fiocchetti.
Lasciate lievitare nel boccale per 3/4 ore,( se utilizzerete il lievito madre tutta la notte )
Prelevate dei pezzi di impasto e adagiateli sopra gli stampini.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino a quando l’impasto non arriva nel bordo.
Trascorso il tempo di lievitazione, infornate a 180 gradi forno caldo con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 25/30 minuti.
Appena cotti infilzateli con uno stuzzicadenti e capovolgeteli per un paio d’ore.
Create dei fori e farcite con la crema pan di stelle aiutandovi con una sac a poche.
Sciogliete il cioccolato al microode o a bagno Maria, glassate i panettoni e completate la preparazione con le stelline di zucchero.
Lasciate asciugare completamente la cioccolata e gustate.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa versate nella ciotola della planetaria l’acqua tiepida o a temperatura ambiente, lo zucchero e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno.
Successivamente aggiungete l’aroma panettone e la farina, cominciate a lavorare fino a vel. 3
Lasciate nella stessa ciotola coperta da pellicola per 40 minuti.
Trascorso il tempo, versate la rimanente farina e  lavorate fino a quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Lasciate lievitare nel contenitore coperto da pellicola per 3/4 ore,( se utilizzerete il lievito madre tutta la notte )
Prelevate dei pezzi di impasto e adagiateli sopra gli stampini.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino a quando l’impasto non arriva nel bordo.
Trascorso il tempo di lievitazione, infornate a 180 gradi forno caldo con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 25/30 minuti.
Appena cotti infilzateli con uno stuzzicadenti e capovolgeteli per un paio d’ore. Appena cotti infilzateli con uno stuzzicadenti e capovolgeteli per un paio d’ore.
Create dei fori e farcite con la crema pan di stelle aiutandovi con una sac a poche.
Sciogliete il cioccolato al microode o a bagno Maria, glassate i panettoni e completate la preparazione con le stelline di zucchero.
Lasciate asciugare completamente la cioccolata e gustate.