Per scaldarvi da queste giornate gelide, vi suggerisco la minestra di riso e zucca bimby. Un primo piatto completo, ricco di vitamine.
MINESTRA DI RISO E ZUCCA BIMBY
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
500 gr di zucca
1 cipolla
300 gr di riso carnaroli
30 gr di olio extravergine di oliva
1 litro di acqua circa
1 cucchiaio di dado vegetale
parmigiano ( facoltativo )
pepe nero Q.b
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e mettetela da parte.
Inserite nel boccale la cipolla 5 sec. vel. 8
Unire l’olio 3 min. 120 gradi vel. 1
Aggiungere il riso 3 min. 100 gradi vel. 1
Successivamente la zucca, l’acqua tiepida e il dado, cuocere 15 min. 100 gradi vel. 1 ant. ( Se occorre aggiustare di sale )
A fine cottura pepe nero e parmigiano, 30 sec. vel. 1 ant.
Servire e unire un filo d’olio.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sbucciate la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela da parte.
Prendete una casseruola, versate l’olio, aggiungete la cipolla affettata e lasciate rosolare.
Unite il riso e tostare per qualche minuto a fiamma bassa.
Aggiungere la zucca, l’acqua tiepida e il dado, ( Se occorre aggiustare di sale ) cuocere a fiamma medio bassa per 15 minuti, a fine cottura unire pepe e parmigiano, amalgamare e servire.
Servire e versare un filo d’olio.