INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
1 kg di cozze
400 g di mezzi paccheri http://www.antichetradizionidigragnano.com/
4 cucchiai di olio di oliva
2 filetti di merluzzo
300 g di pomodori pelati
prezzemolo fresco q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
1 spicchio di aglio
PROCEDIMENTO :
Pulite le cozze, sciacquatele sotto l’acqua corrente e fatele aprire in una casseruola, a fuoco vivace e con il coperchio. Sgusciatele tutte e filtrate bene il liquido di cottura. Tenete da parte.
In una casseruola fate rosolare per 1 minuto lo spicchio d’aglio con olio di oliva,trascorso questo tempo aggiungete i pomodori pelati. Cuocete per qualche minuto, mescolando, e
unite l’acqua di cottura delle cozze,le cozze stesse e i filetti di merluzzo. Regolate di sale se necessario e proseguite la cottura per 10 minuti. Profumate con il prezzemolo un minuto prima di terminare la cottura.
Lessate i mezzi paccheri e scolateli al dente, conditeli con il sugo alle cozze e serviteli immediatamente.