Per i pranzo di oggi, vi suggerisco le mezze maniche con crema di peperoni e melanzane, un primo piatto facile e gustoso.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
1 melanzana media
1 peperone rosso
400 gr polpa di pomodoro o pomodorini
1/2 cipolla
30 gr olio di oliva
sale Q.b
una manciata di foglie di basilico
25 gr parmigiano
400 gr di mezze maniche
mezzo bicchiere di acqua
peperonicino Q.b
PREPAZIONE CLASSICA :
Lavate e asciugate il peperone privatelo del picciolo; eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli in piccoli pezzi.
Sbucciate la melanzana e tagliatela a pezzettini.
Affettate finemente la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con l’olio, aggiungete il peperone, la melanzana, il pomodoro, il peperonicino, l’acqua, il sale e proseguite la cottura a fiamma bassa coperto con il proprio coperchio fino a quando non si saranno ammorbidite, mescolando di tanto in tanto e incorporando qualche cucchiaio d’acqua calda se il fondo tendesse a restringersi troppo.
Trasferite nel frullatore insieme alle foglie di basilico e il parmigiano frullate molto bene.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolare e trasferitela nella padella con la crema di peperoni e melanzane amalgamare e servite.
PREPARAZIONE BIMBY :
Lavate e asciugate il peperone privatelo del picciolo; eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli in piccoli pezzi.
Sbucciate la melanzana e tagliatela a pezzettini.
Nel boccale del bimby inserite la cipolla e olio, tritate 5 sec. vel. 6, successivamente soffriggere 3 min. 100 gradi vel.1
Unite il peperone, la melanzana il pomodoro, il sale, il peperoncino e l’acqua, cuocere 20 min. varoma ant.
Aggiungere le foglie di basilico, il parmigiano azionare 20 sec. vel. 10
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolare e trasferitela nella padella con la crema di peperoni e melanzane, amalgamare e servire.