Se avete ospiti e volete portare in tavola un primo piatto appetitoso, facile e veloce, vi suggerisco le mezze maniche pancetta e funghi.
MEZZE MANICHE PANCETTA E FUNGHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
1 spicchio d’aglio
20 gr burro
150 gr pancetta
150 gr funghi
500 gr passata di pomodoro
25 ml vino o mezzo misurino
prezzemolo Q.b
sale Q.b
500 gr mezze maniche
150 ml panna da cucina
pecorino o parmigiano ( facoltativo )
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una casseruola con il burro rosolare l’aglio insieme alla pancetta affumicata a dadini e i funghi, sfumare con il vino per qualche minuto e successivamente versare la passata di pomodoro, unire il sale e pepe e cuocere per quindici minuti a fiamma bassa con un coperchio, aggiungere la panna, aggiustare di sale e amalgamate per qualche minuto.
Cuocere le mezze maniche in acqua salata bollente, scolare al dente , trasferire nella casseruola con il sugo preparato, saltare il tutto sul fuoco per qualche minuto, prima di con qualche cucchiaiata di acqua di cottura unire il prezzemolo sminuzzato e servire.
PREPARAZIONE MAMBO :
( Io ho usato il cucchiaio ) Per prima cosa rosolare l’aglio con il burro, 5 min. 100 gradi, vel 1, unire la pancetta con i funghi, rosolare 5 min. 100 gradi, vel. 1.
Sfumare con il vino 5 min. 120 gradi vel. 1
Unire la passata di pomodoro, quindi lasciare cuocere per 15 minuti,100 gradi vel 1.
Infine aggiungere la panna e aggiustate di sale e pepe fare andare per 5 minuti,100 gradi vel 1.
Cuocere le mezze maniche in acqua salata bollente, scolare al dente , trasferire nella casseruola con il sugo preparato, saltare il tutto sul fuoco per qualche minuto, prima di con qualche cucchiaiata di acqua di cottura unire il prezzemolo sminuzzato e servire.