Oggi ho decisio di preparare le melanzane ripiene di pasta in friggitrice ad aria. Ho arricchito la preparazione con il pesto alla genovese.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
3 melanzane
300 gr pasta corta
500 gr passata rustica
1 cipolla grande
1 pizzico di zucchero
5 foglie di basilico
Sale
Olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
150 gr formaggio tipo galbanino
3 cucchiaini colmi di pesto alla genovese
PREPARAZIONE :
Per prima cosa tagliate a metà le melanzane, adagiateli in una teglia foderata da carta forno, create dei taglie, versate un filo d’olio sulla superficie, un pizzico di sale e trasferite nel forno caldo statico a 180 gradi per 30 minuti. ( 20 minuti a 200 gradi in friggitrice ad aria ) La cottura è in base alla grandezza delle melanzane.
Ricavate la polpa di melanzane e mettere da parte.
In una casseruola mettere poco olio extravergine di oliva, la cipolla affettata e fate rosolare insieme alla polpa di melanzane, unire la passata rustica.
Unite le foglie di basilico lavate e asciugate, il pizzico di zucchero e il sale, fate cuocere il sugo per 10 minuti a fiamma bassa, con il proprio coperchio.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella con il sugo, una parte di parmigiano, il formaggio a dadini e il pesto alla genovese amalgamate molto bene.
Riempite le melanzane con la pasta, unire ancora un pochino di salsa e completate la preparazione con parmigiano
Preriscaldare la friggitrice ad aria 200 gradi per 3 minuti e successivamente adagiare nel cestello le melanzane, cuocere 180 gradi per 6 minuti, nel forno classico 200 gradi fino a completa gratinatura.
parmigiano grattugiato
Appena sfornati, trasferiteli nei piatti da portata e serviteli immediatamente.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa tagliate a metà le melanzane, adagiateli in una teglia foderata da carta forno, create dei taglie, versate un filo d’olio sulla superficie, un pizzico di sale e trasferite nel forno caldo statico a 180 gradi per 30 minuti.
Adesso svuotate le melanzane dalla polpa, aiutandovi con un cucchiaio.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a pezzi e tritate. 5 Sec. Vel. 6.
Con la spatola riunisci la cipolla sul fondo del boccale, aggiungi l’olio e fai appassire. 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi la polpa di melanzane. 5 Min. 100° Vel. 1 Antiorario.
Per finire aggiungi la passata rustica, un pizzico di zucchero, foglie di basilico e il sale. Cuoci. 10 Min. 100° Vel. 1.
Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata, scolateli e versateli nella padella con il sugo, formaggio a dadini, il pesto alla genovese e parmigiano amalgamate molto bene.
Riempite le melanzane con la pasta, completate la preparazione con parmigano sulla superficie e trasferite nel forno a 200 gradi fino a completa gratinatura.
Appena sfornati, trasferiteli nei piatti da portata e serviteli immediatamente.