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MELANZANE RIPIENE CON PANATURA CROCCANTE

Oggi vi suggerisco un piatto che apprezzeranno tantissimo anche i vostri bambini. L e melanzane ripiene con panatura croccante.

MELANZANE RIPIENE CON PANATURA CROCCANTE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE :

1 melanzana grande
formaggio tipo galbanino
olio di semi di arachidi
20 gr parmigiano
200 gr di pangrattato
sale Q.b
pepe nero
prosciutto cotto
200 gr di cornflax
sale Q.b
pepe nero
3 uova

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa tagliare a fette da 1 cm di spessore le melanzane nel senso della larghezza.
Mettiamole a mollo in acqua e sale per 30 minuti, in questo modo, le melanzane spurgheranno l’acqua che notoriamente le rende amarognole.
Successivamente li scoliamo e li tamponiamo con un panno da cucina.
Farcite con prosciutto cotto e fette di formaggio, pressare con un altra fetta di melanzana e passatele nella farina, successivamente nel composto di uova sbattute con sale, parmigiano e pepe e infine nei cornflax sbriciolati, fate una leggera pressione con le mani in modo da farli aderire bene.
Adagiate le melanzane ripiene con panatura croccante nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzare la superficie con l’olio e cuocere a 170°C per circa 20 minuti.
A metà cottura girateli, spuzzare con altro olio e cuocere ancora.
Estraete la teglia dal forno e servite le melanzane in carrozza su un tagliere.
Potete cuocere anche in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.