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MELANZANE IN CARROZZA AL FORNO

Oggi ho deciso di realizzare una ricetta economica, ma nello stesso tempo gustosa. Le melanzane in carrozza al forno. Apprezzate anche dai bambini.

MELANZANE IN CARROZZA AL FORNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

3 melanzane
300 gr di mozzarella
olio di semi di arachidi
50 gr parmigiano
200 gr di pangrattato
sale Q.b
pepe nero

PROCEDIMENTO :


Lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse 2 cm nel senso della larghezza, pressatele con le mani per eliminare l’acqua di vegetazione.
Disponetele in uno scolapasta, cospargetele con il sale grosso e lasciatele riposare per un’oretta circa.
In questo modo, le melanzane spurgheranno l’acqua che notoriamente le rende amarognole.
Asciugatele quindi con carta assorbente, farcite con mozzarella a fette ben sgocciolata e passatele prima nell’olio e infine nel pangrattato aromatizzato con sale, pepe e parmigiano, fate una leggera pressione con le mani in modo da farlo aderire bene.
Adagiate le melanzane in carrozza nella teglia foderata da carta forno, cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno e servite le melanzane in carrozza su un tagliere.