Oggi ho deciso di realizzare una ricetta economica, ma nello stesso tempo gustosa. Le melanzane in carrozza al forno. Apprezzate anche dai bambini.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
3 melanzane
300 gr di mozzarella
olio di semi di arachidi
50 gr parmigiano
200 gr di pangrattato
sale Q.b
pepe nero
PROCEDIMENTO :
Lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse 2 cm nel senso della larghezza, pressatele con le mani per eliminare l’acqua di vegetazione.
Disponetele in uno scolapasta, cospargetele con il sale grosso e lasciatele riposare per un’oretta circa.
In questo modo, le melanzane spurgheranno l’acqua che notoriamente le rende amarognole.
Asciugatele quindi con carta assorbente, farcite con mozzarella a fette ben sgocciolata e passatele prima nell’olio e infine nel pangrattato aromatizzato con sale, pepe e parmigiano, fate una leggera pressione con le mani in modo da farlo aderire bene.
Adagiate le melanzane in carrozza nella teglia foderata da carta forno, cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno e servite le melanzane in carrozza su un tagliere.