Se come secondo piatto desiderate una ricetta originale e stuzzicante, vi consiglio di preparare le melanzane farcite fritte. Croccanti e filanti, creano dipendenza!
MELANZANE FARCITE FRITTE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
4 melanzane viola
200 gr di mozzarella
200 gr prosciutto cotto a fette
50 gr parmigiano
200 gr di pangrattato
sale Q.b
pepe nero
4 uova
farina 00 Q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliate le melanzane a fette non troppo spesse nel senso della larghezza, trasferitele in una ciotola insieme al sale e acqua, lasciare a mollo una mezz’oretta.
Asciugatele quindi con carta assorbente, coprite metà delle fette di melanzane con le fette di prosciutto e mozzarella, sovrapponete le fette di melanzane rimaste e fate una leggera pressione con il palmo della mano.
Passate le melanzane farcite prima nella farina, poi nel composto di uova sbattute con sale, pepe e parmigiano ed infine nel pangrattato leggermente salato.
Friggetele in una padella con l’olio bollente fino alla doratura, sgocciolate con una schiumarola e asciugatele sulla carta assorbente.
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