Oggi vi suggerisco un antipasto gustoso tipico Siciliano, le melanzane a scapace. A base di salsa di pomodoro e aceto. Risultato strepitoso.
Ingredienti
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4 Melanzane tonde
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300 ml salsa di pomodoro
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1/2 bicchieri Aceto di vino bianco
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1 cucchiaio Zucchero
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1 ciuffo Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e lasciatele spurgare in un colapasta per un’ora, cosparse di sale.
Sciacquatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio caldo.
Scaldate la salsa e aggiungete le melanzane, il pepe, il basilico pulito e spezzettato e infine aggiustate di sale.
Appena il composto raggiungerà il bollore versate l’aceto dolcificato con lo zucchero.
Lasciate evaporare, mescolando, per cinque minuti e spegnete la fiamma.
Servite la pietanza fredda!