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MELANZANE A SCAPECE

Oggi vi suggerisco un antipasto gustoso tipico Siciliano, le melanzane a scapace. A base di salsa di pomodoro e aceto. Risultato strepitoso.

MELANZANE A SCAPECE
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 4 Melanzane tonde
  • 300 ml salsa di pomodoro
  • 1/2 bicchiere Aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 1 ciuffo Basilico
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e lasciatele spurgare in un colapasta per un’ora, cosparse di sale.
    Sciacquatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio caldo.
    Scaldate la salsa e  aggiungete le melanzane, il pepe, il basilico pulito e spezzettato e infine aggiustate di sale.
    Appena il composto raggiungerà il bollore versate l’aceto dolcificato con lo zucchero.
    Lasciate evaporare, mescolando, per cinque minuti e spegnete la fiamma.
    Servite la pietanza fredda!

Note

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