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MACCHERONI ALLA PARMIGIANA

Oggi vi suggerisco un primo piatto molto appetitoso : I maccheroni alla parmigiana, con pomodoro, melanzane e mozzarella!

  • Preparazione: 60 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 400 maccheroni
  • 1 Melanzane
  • 1/2 Cipolle
  • 500 g Polpa di pomodoro
  • 1 mazzetto Basilico
  • 1 Mozzarella
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. MACCHERONI ALLA PARMIGIANA

    Lavate la melanzana, tagliatela a dadini e disponetela in uno scolapasta, cospargetela con il sale e lasciatela riposare per trenta minuti. Riprendete la melanzana, passatela nella farina, friggetela in padella con abbondante olio caldo, toglietela dal fuoco, sgocciolatela e asciugatela su carta assorbente. Sbucciate la cipolla, tritatela, rosolatela in una casseruola con l’olio, aggiungete la polpa di pomodoro e il basilico sminuzzato, salate e pepate e continuate la cottura a fuoco moderato con il proprio coperchio per venti minuti. Cuocete i maccheroni in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato, unite la melanzana e la mozzarella ridotta a pezzetti e amalgamate, quindi disponete la preparazione nel piatto da portata e cospargete con il parmigiano grattugiato.

Note

MACCHERONI ALLA PARMIGIANA

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