LASAGNE AI FUNGHI PRIMO PIATTO

Se amate i fughi e le ricette senza pomodoro, vi suggerisco queste lasagne ai funghi primo piatto gustoso, apprezzato sempre da tutti.

LASAGNE AI FUNGHI PRIMO PIATTO

BESCIAMELLA AI FUNGHI BIMBY

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA AI FUNGHI :

500 gr Latte
50 gr Farina 00
25 gr Burro
1/2 cucchiaino sale
1 pizzico noce moscata
1 spicchio d’aglio
300 gr funghi
prezzemolo Q.b

PER LA PASTA E LA FARCITURA :

200 gr mozzarella
parmigiano Q.b
8 fogli di lasagna secca da sbollentare o fresca

PREPARAZIONE BIMBY :

Per prima cosa prepariamo la besciamella : Versate nel boccale tutto il latte, la farina, il burro a pezzi, il sale e la noce moscata, azionate il bimby 12 Min. 90° Vel. 4.
Mettiamo da parte e sciacquate il boccale
Inserite nel boccale l’aglio e l’olio 3 min. 100 gradi vel. 3
Posizionate la farfalla sulle lame e aggiungete i funghi, lasciatene qualcuno per lo strato finale e aggiustate di sale 15min. 100 gradi vel. 1 Gli ultimi 2 minuti dalla fine con misurino inclinato.
Unire la besciamella e il prezzemolo e azionare 20 sec. vel. 3
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettete da parte.
Adesso accendete il forno a 200°C ventilato, nel frattempo che si riscalda, prendere una teglia e sporcate la superficie con il composto di besciamella, adagiate le lasagne e alternate con qualche cucchiaiata di besciamella ai funghi, la mozzarella e parmigiano grattugiato.
Continuare così fino all’esaurimento degli ingredienti e completate con i funghi rimasti e parmigiano grattugiato.
Lasciate in forno per circa 20 minuti.
Far riposare le lasagne per una decina di minuti prima di servire.
Io li ho cotti nella mia friggitrice ad aria a doppia resistenza in modalità fornetto 200 gradi per 20 minuti.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa prepariamo la besciamella : In una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina.
Cuocete per tre minuti poi aggiungete il latte a filo, il sale, la noce moscata e lasciate addensare a fiamma bassa amalgamando continuamente.
In una padella, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva, l’aglio e i funghi, lasciatene qualcuno per lo strato finale, cuocere per dieci minuti a fiamma medio alta, aggiustate di sale.  
Spegnete la fiamma, aggiungete la besciamella e il prezzemolo pulito e sminuzzato.
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettete da parte.
Adesso accendete il forno a 200°C ventilato, nel frattempo che si riscalda, prendere una teglia e sporcate la superficie con il composto di besciamella, adagiate le lasagne e alternate con qualche cucchiaiata di besciamella ai funghi, la mozzarella e parmigiano grattugiato.
Continuare così fino all’esaurimento degli ingredienti e completate con i funghi rimasti e parmigiano grattugiato.
Lasciate in forno per circa 20 minuti.
Far riposare le lasagne per una decina di minuti prima di servire.