Questi involtini di zucchine e spaghetto, sono davvero deliziosi, farciti con sugo di pomodoro e parmigiano. Un primo piatto d’effetto,da proporre ad amici e parenti!
- Preparazione:60 Minuti
- Cottura:15 Minuti
- Difficoltà:Medio
- Porzioni:3 persone
- Costo:Medio
INVOLTINI DI ZUCCHINE E SPAGHETTO
- 600 Pomodori pelati
- 1 Aglio (spicchio)
- 2 zucchine
- 200 g spaghetti
- q.b. Sale
- Basilico (qualche foglia)
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Olio di semi (per friggere)
- q.b. Parmigiano
PREPARAZIONE :
Per prima cosa lavare le zucchine, tagliatele a fette non troppo sottili e mettere da parte.
Nel frattempo prepariamo la salsa : In una padella schiacciate i pelati con una forchetta, aggiungete l’aglio qualche foglia di basilico e aggiustate di sale, chiudete con il proprio coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per dieci minuti, spegnete la fiamma e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.
Adesso prendiamo una padella e scaldiamo abbondante olio di semi, friggiamo le zucchine da entrambe le parti, dovranno essere coloriti, scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Nel frattempo che le zucchine friggono cuocete gli spaghetti in acqua salata bollente, scolatela al dente mi raccomando, condite con il sugo di pomodoro, parmigiano e un filo d’olio extravergine di oliva.
Lasciate un po’ di sugo per la pirofila e la superficie!
Sistemate le zucchine uno a fianco all’altro in un vassoio, arrotolate gli spaghetti con l’aiuto di una forchetta e cucchiaio e adagiateli sopra le zucchine.
Arrotolate su se stesso fino ad ottenere tanti involtini.
Sporcate una pirofila con il sugo rimasto, adagiate gli involtini, aggiungere altro sugo in superficie, parmigiano e infornare per 15 minuti a 180° forno precedentemente preriscaldato statico.
Sfornate e servite.