INVOLTINI DI MELANZANE AL PISTACCHIO

Oggi vi suggerisco un secondo piatto molto appetitoso : Gli involtini di melanzane al pistacchio, cremosi grazie alla philadelphia.

INVOLTINI DI MELANZANE AL PISTACCHIO

INVOLTINI DI MELANZANE AL PISTACCHIO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE :

1 melanzana media
pangrattato Q.b
parmigiano Q.b
sale Q.b
1 pizzico pepe nero
olio extravergine di oliva

PER LA FARCIA :

150 gr prosciutto cotto a fette
200 gr philadelphia
1 cucchiaio pesto di pistacchio

INVOLTINI DI MELANZANE AL PISTACCHIO

PREPARAZIONE :

Per prima cosa sciacquare la melanzana sotto l’acqua corrente, asciugatela e affettatela con un coltello ( devono essere sottilissimi ).
Condite in un piatto il pangrattato con sale, parmigiano e pepe nero, in un altro piatto versare l’olio extravergine di oliva.
Passare le fettine di melanzane prima nell’olio e poi nel pangrattato, panandole per bene. Rivestire con carta forno la teglia, ( io personalmente salto questo passaggio ) quindi adagiare tutte le fette di melanzane.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, successivamente sfornare, lasciare intiepidire.
Mescolare philadelphia e pesto ddi pistacchio, farcire le melanzane con il prosciutto cotto, la philadelphia, arrotolare e sistemare negli stecchi in legno.
Infornare nuovamente a 200 gradi per 5 minuti.
Appena cotte trasferitele in un piatto da portate e serviteli 😉