Se siete alla ricerca di un secondo piatto appetitoso ed economico, vi suggerisco gli involtini di melanzane al forno. Prosciutto e mozzarell
INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO
INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
1 melanzana media
pangrattato Q.b
parmigiano Q.b
sale Q.b
1 pizzico pepe nero
olio extravergine di oliva
PER LA FARCIA :
150 gr prosciutto cotto a fette
200 gr mozzarella
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sciacquare la melanzana sotto l’acqua corrente, asciugatela e affettatela con una mandolina o un coltello ( devono essere sottilissimi ).
Condite in un piatto il pangrattato con sale, parmigiano e pepe nero, in un altro piatto versare l’olio extravergine di oliva.
Passare le fettine di melanzane prima nell’olio e poi nel pangrattato, panandole per bene. Rivestire con carta forno la teglia, ( io personalmente salto questo passaggio ) quindi adagiare tutte le fette di melanzane.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, successivamente sfornare, lasciare intiepidire e farcire con il prosciutto cotto, la mozzarella affettata e sgocciolata, arrotolare e sistemare negli stecchi in legno quattro per ognuno.
Infornare nuovamente a 200 gradi per 5 minuti, giusto il tempo che si scioglie la mozzarella.
Appena cotte trasferitele in un piatto da portate e servitele 😉
