In questo periodo, sono sempre alla ricerca di ricette fresche e gustose, quindi ho deciso di preparare l’insalata di pasta con simmenthal.
INSALATA DI PASTA CON SIMMENTHAL
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
200 gr fusilli
120 gr simmenthal
15 olive nere o verdi
10 pomodorini ciliegia
foglie di basilico
1 cipollina lunga
sale
pepe nero
succo di mezzo limone piccolo
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE :
scicquare i pomodorini sotto il getto d’acqua, asciugateli con un panno da cucina e tagliateli a metà.
Trasferiteli in una terrina e conditeli con la cipolla lunga affettatta finemente, l’olio, sale, pepe nero, succo di limone, olive tagliate a metà, simmenthal e basilico sminuzzato. Mescolare e lasciare coperto da pellicola questo condimento.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente, prima di scolarla aggiungete acqua fredda per bloccare la cottura, conditela con un filo d’olio e lasciatela raffreddare completamente.
Trascorso il tempo condite la pasta con il condimento che avete preparato in precedenza e un’altra girata d’olio.
Mescolare, coprire con la pellicola e lasciare insaporire in frigo per un’oretta.