Per il pranzo di oggi, ho deciso di preparare l’insalata di pasta con pomodoro e melanzane cotte in friggitrice ad aria. Primo piatto ricco di sapori estivi.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
200 gr penne farfalle
250 g pomodorini
2 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
foglie di basilico
1 melanzana
2 spicchio d’aglio
sale Q.b
PREPARAZIONE :
Per prima cosa lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzettini.
Metterli in una ciotola e conditeli con l’olio, una manciata di basilico sminuzzato, l’aglio a pezzetti, io preferisco grossolani e una presa di sale.
Mescolate bene il tutto, nel frattempo lessate le farfalle in abbondante acqua salata bollente; scolateli al dente, lasciateli raffreddare con una girata di olio.
Sciacquare la melanzana, asciugare e tagliare a dadini, condire con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e trasferire nel cestello della friggitrice ad aria, lasciare in cottura a 190 gradi per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Appena cotte, trasferite in una ciotola, aggiustare di sale e condire insieme alle farfalle e il pomodoro, mescolare bene e lasciare riposare un’oretta in frigo, cosi la pasta prenderà tutti i sapori.
Ed eccola pronta da gustare, si può realizzare anche la sera prima, più riposa più gusto prenderà.
