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IMPASTO PER BRIOCHE RICETTA BIMBY

Per la colazione o la merenda dei vostri bambini, vi suggerisco l’impasto per brioche ricetta bimby. Una valida alternativa alla roba industriale! Per questa ricetta ho raddoppiato le dosi e li ho congelate, al momento che mi servono le lascio a temperatura ambiente e successivamente le scaldo qualche secondo al microonde.

IMPASTO PER BRIOCHE RICETTA BIMBY
IMPASTO PER BRIOCHE RICETTA BIMBY

IMPASTO PER BRIOCHE RICETTA BIMBY

INGREDIENTI

250 gr farina manitoba
250 gr farina 00
250 g latte
120 g Zucchero
50 gr Strutto o burro morbido
1 Uovo + 10 gr lievito di birra

PER SPENNELLARE :

1 tuorlo

2 cucchiai latte

PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :

 

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte tiepido o a  temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero, l’essenza arancia e mescolate.

Aggiungete l’uovo e la metà delle farine e iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto o il burro non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Dopo che la pasta sarà ben lievitata adagiatela in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividete la pasta a metà e con una parte realizzate le brioche col tuppo : Tagliate  in pezzi grandi per la base da 50 grammi e in pezzi piccoli da 10 grammi per il tuppo, formando delle palline con il palmo della mano.
Create con un dito una fossetta al centro delle palline grandi e adagiate le palline più piccole.
Trasferitele in una teglia rivestita da carta forno quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino nella parte bassa  con acqua bollente fino al raddoppio.
In una ciotolina sbattete il tuorlo con il latte, spennellate tutta la superfice con delicatezza per evitare che l’impasto si sgonfia, ed infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Con l’altra metà create un rettangolo e successivamente dividete la pasta in triangoli, fate un taglio in ognuno alla base  piegate i due lembi di pasta su se stessi verso l’esterno arrotolate verso l’alto con le mani.
Adagiate i cornetti sulla teglia rivestita da carta forno tenendoli leggermente distanziati l’uno dall’altro perché cresceranno durante l lievitazione, trasferite nel forno con luce accesa e un pentolino con acqua bollente sulla parte bassa del forno, quindi lasciate lievitare fino al raddoppio.
Spennellate la superficie con una miscela di rosso d’uovo e acqua, infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi 20/25 minuti.
Appena sfornati, cospargete con zucchero a velo e servite.

CON IL BIMBY :

Inserite nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungete il lievito, zucchero, l’essenza arancia quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 4.
Unite le farine, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4
Aggiungete il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto  o il burro dal foro e lame in movimento poco alla volta.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
Dopo che la pasta sarà ben lievitata adagiatela in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividete la pasta a metà e con una parte realizzate le brioche col tuppo : Tagliate in pezzi grandi per la base da 50 grammi e in pezzi piccoli da 10 grammi per il tuppo, formando delle palline con il palmo della mano.
Create con un dito una fossetta al centro delle palline grandi e adagiate le palline più piccole.
Trasferitele in una teglia rivestita da carta forno quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino nella parte bassa con acqua bollente fino al raddoppio.
In una ciotolina sbattete il tuorlo con il latte, spennellate tutta la superfice con delicatezza per evitare che l’impasto si sgonfia, ed infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Con l’altra metà create un rettangolo e successivamente dividete la pasta in triangoli, fate un taglio in ognuno alla base piegate i due lembi di pasta su se stessi verso l’esterno arrotolate verso l’alto con le mani.
Adagiate i cornetti sulla teglia rivestita da carta forno tenendoli leggermente distanziati l’uno dall’altro perché cresceranno durante l lievitazione, trasferite nel forno con luce accesa e un pentolino con acqua bollente sulla parte bassa del forno, quindi lasciate lievitare fino al raddoppio.
Spennellate la superficie con una miscela di rosso d’uovo e acqua, infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi 20/25 minuti.
Appena sfornati, cospargete con zucchero a velo e servite.