Oggi impasto pane in pentola con il bimby, Per realizzare questa ricetta mi sono ispirata a quella di benedetta, io ho messo quasi tutta farina integrale. Al posto dello zucchero miele, ricetta strepitosa!
INGREDIENTI :
600 farina grano duro
200 gr farina 00
2 gr lievito fresco
circa 600 gr acqua
15 gr sale
1 cucchiaino raso di miele
PREPARAZIONE :
Per prima cosa inserite nella planetaria l’acqua tiepida e il lievito, mescolate con un cucchiaio di legno, finche il lievito non sarà completamente sciolto.
Azionate la macchina a vel. 1
Man mano aggiungete le farina e il miele, appena il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, quindi lasciate impastare per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, trasferite la pasta sul piano da lavoro spolverizzato di farina, formate una palla, trasferite in una terrina ampia oleata, richiudete con il proprio coperchio e lasciare tutta la notte in frigo.
Trascorso il tempo di riposo, trasferire la pasta nel piano da lavoro infarinato, fare un paio di pieghe, formare un panetto e trasferire in un panno infarinato coperto.
Lasciare lievitare 1 ora e mezza, 10 minuti prima della fine della lievitazione, accendere il forno a 230 gradi con una pentola e lasciare scaldare bene.
Adagiare l’impasto nella pentola, coprire con un foglio di alluminio e lasciare in cottura per 30 minuti, successivamente, togliere il foglio e continuare la cottura per altri 20 minuti.
PREPARAZIONE BIMBY :
Si comincia la sera prima : Versare l’acqua nel boccale, scaldare 2 min. 37 gradi vel.1
Unire il lievito 20 sec. vel. 4
Versare le farine e il miele 2 min spiga, dal foro sale con lame in movimento.
Fare riposare 10 minuti nel boccale e azionate successivamente 2 min. spiga
Altro riposo per 10 minuti e nuovamente 2 min. spiga.
Trasferire in una terrina unta d’olio coprire con il proprio coperchio e lasciare tutta la notte in frigo.
Trascorso il tempo di riposo, trasferire la pasta nel piano da lavoro infarinato, fare un paio di pieghe, formare un panetto e trasferire in un panno infarinato coperto.
Lasciare lievitare 1 ora e mezza, 10 minuti prima della fine della lievitazione, accendere il forno a 230 gradi con una pentola e lasciare scaldare bene.
Adagiare l’impasto nella pentola, coprire con un foglio di alluminio e lasciare in cottura per 30 minuti, successivamente, togliere il foglio e continuare la cottura per altri 20 minuti.