Oggi vi suggerisco l’impasto con patata lessa, ideale per realizzare pizza soffice, bombolini salati, focaccia e tanto altro.
IMPASTO CON PATATA LESSA
INGREDIENTI :
2 patate lesse ( 250 gr circa )
60 gr strutto
1 cucchiaino di zucchero
8 gr sale
10 gr lievito di birra
400 gr farina Manitoba
circa 200 ml acqua
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
In una terrina sciogliete il lievito con 50 ml di acqua a temperatura ambiente o tiepida, lo zucchero e incorporate 60 gr di farina.
Lasciate lievitare fino al raddoppio questo lievitino coperto da pellicola.
Nella ciotola della planetaria versate la rimanente farina, acqua , aggiungete le patate lesse schiacciate, il lievito e iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale, quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto è pronto.
Piccolo suggerimento, se non avete tempo o vi volete portare avanti con la preparazione, preparare la sera prima la pasta brioche con patata lessa e la lasciate lievitare per tutta la notte in frigo.
L’ indomani, lasciate la pasta a temperatura ambiente per 20 minuti e successivamente preparate la vostra ricetta preferita.
CON IL MAMBO 12090 CECOTEC
In una terrina sciogliete il lievito con 50 ml di acqua a temperatura ambiente o tiepida, lo zucchero e incorporate 60 gr di farina.
Lasciate lievitare fino al raddoppio questo lievitino coperto da pellicola.
Versate nel boccale con il cucchiaio la rimanente farina, l’acqua, le patate, il lievito e azionate 5 min. vel. 3, dal foro con la me in movimento, inserite il sale e lo strutto poco alla volta.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto è pronto.
Piccolo suggerimento, se non avete tempo o vi volete portare avanti con la preparazione, preparare la sera prima la pasta brioche con patata lessa e la lasciate lievitare per tutta la notte in frigo.
L’ indomani, lasciate la pasta a temperatura ambiente per 20 minuti e successivamente preparate la vostra ricetta preferita.