Da tanto tempo che cercavo una ricetta leggera, croccante e versatile per pizze e focacce. Ecco l’impasto bimby a lunga lievitazione. Ho preparato una teglia di pizza e devo dire che sono rimasta davvero soddisfatta, alta e croccante come piace a me. Come potete vedere la pasta dovrà presentare queste bollicine 😉

IMPASTO BIMBY A LUNGA LIEVITAZIONE

INGREDIENTI  :

300 gr farina 00
100 gr farina Manitoba
200 gr farina di grano duro
500 ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e 1/2 di sale
2 gr lievito di birra disidratato

PREPARAZIONE CLASSICA :

In una terrina versate tutta la farina, fate un buco al centro e unite il lievito disidratato, lo zucchero e l’acqua tiepida.
Cominciate a lavorare aiutandovi con un cucchiaio di legno, unite il sale e continuate a lavorare per cinque minuti.
Coprite con la pellicola e lasciate ventiquattro ore in frigo.
Trascorse le ventiquattro ore, lavorate nuovamente la pasta con un cucchiaio di legno, coprite successivamente con la pellicola e lasciate in frigo altre ventiquattro ore.
Riprendete la pasta dal frigo e lasciatela acclimare a temperatura ambiente per circa venti minuti.
Adesso è pronta per realizzare una teglia di pizza o focaccia.

PREPARAZIONE BIMBY :

Versate nel boccale l’acqua e lo zucchero 1 min. 37 gradi vel. 1.
Aggiungete le farine e il lievito disidratato 20 sec vel. 4 e infine il sale 5 min. vel spiga.
Trasferite in una terrina, coprite con la pellicola e lasciate ventiquattro ore in frigo.
Trascorse le ventiquattro ore, lavorate nuovamente la pasta con un cucchiaio di legno, coprite successivamente con la pellicola e lasciate in frigo altre ventiquattro ore.
Riprendete la pasta dal frigo e lasciatela acclimare a temperatura ambiente per circa venti minuti.
Adesso è pronta per realizzare una teglia di pizza o focaccia.