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HAMBURGER DI ZUCCHINE E CAROTE AL FORNO

Gli hamburger di zucchine e carote al forno, sono ottimi da mangiare come secondo piatto o all’interno di un panino per un pranzo o cena leggero.

HAMBURGER DI ZUCCHINE E CAROTE AL FORNO

INGREDEINTI PER 6 BURGER :

200 g zucchine
100 g carote
1/2 cipolla
2 cucchiai parmigiano
1 uovo
1 cucchiaino menta essiccata
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE :

Lavate e sbucciate le carote, fate bollire per 20 minuti. di acqua salata per circa 20 minuti. Poi scolatele e lasciatele raffreddare. Adesso vi occuperete delle zucchine, sciacquate le zucchine e grattugiatele con un affetta verdure.
Eliminate l’acqua di vegetazione strizzandole per bene. Adesso sbucciate la cipolla e grattugiatela .
In una ciotola schiacciate le carote con una forchetta e poi aggiungete le zucchine e la cipolla, mescolate e aggiungete l’uovo e il parmigiano. Infine aggiungete la menta che renderà la pietanza fresca al palato, sale e pepe. Mescolate tutti gli ingredienti rivestite una teglia con la carta forno con l’aiuto di un coppapasta formare gli hamburger di zucchine.
Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Se volete prepararli versione vegan potete usare al posto dell’uovo la farina di mais fioretto come legante. ( Suggerimento di Valeria <3 )