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Hamburger di melanzane farciti

Come secondo piatto oggi vi consiglio gli hamburger di melanzane fritte in padella, farciti con prosciutto cotto e mozzarella e infine passati in forno! Un secondo molto appetitoso e completo perché oltre alla verdura abbiamo il prosciutto e la mozzarella.pizap.com14382496230706 INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
3 melanzane
300 gr di prosciutto cotto a fette
300 gr di mozzarella
1 uovo
100 gr di farina
200 gr di pangrattato
olio di semi per friggere q.b.
sale grosso q.b.

PROCEDIMENTO
Lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse 2 cm nel senso della larghezza, pressatele con le mani per eliminare l’acqua di vegetazione.
Disponetele in uno scolapasta, cospargetele con il sale grosso e lasciatele riposare per un’oretta circa.
In questo modo, le melanzane spurgheranno l’acqua che notoriamente le rende amarognole.
Asciugatele quindi con carta assorbente, passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendo una leggera pressione con le mani in modo da farlo aderire bene.
Friggete le melanzane in una padella con l’olio caldo su entrambi i lati, fino alla doratura, toglietele dal fuoco, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente.
Disponete metà delle fette di melanzana in una teglia rivestita con la carta da forno, farcite con il prosciutto e la mozzarella tagliata a fettine.
Sovrapponete le fette di melanzana rimaste e cuocete in forno a 170°C per circa 10 minuti.
A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno e servite gli hamburger di melanzane farciti su un tagliere
La ricetta l’ho copiata da questa rivista, escludendo i pomodorini!!!!11813275_10205069806081881_8495485846437916151_n[1]

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