Se avete tempo e voglia di dedicarvi alla cucina, vi propongo un piatto appetitoso che richiede circa un’ora : gli gnocchi di ricotta con sugo di melanzana.
- Preparazione: 10
- Cottura: 20
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 2 persone
- Costo: Molto economico
Ingredienti
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250 g Ricotta
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100 g Farina 00
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1 Uova
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1 Melanzane
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1/2 Cipolle
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250 g Polpa di pomodoro
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40 g Pesto alla Genovese
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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pizzichi Pepe
Preparazione
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Per gli gnocchi ; Versate la ricotta in una terrina, unite l’uovo e la farina, impastate, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, staccate dei pezzi piccoli e create i vostri gnocchi.
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Mondate, lavate e tagliate la cipolla e la melanzana a dadini. In un tegame con l’olio rosolate la cipolla, unite la melanzana, continuate a rosolare per cinque minuti, aggiungete la polpa di pomodoro, salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco moderato per quindici minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, quando riaffiorano, scolateli, conditeli con il sugo di melanzana, disponeteli nel piatto da portata e servite la preparazione con il pesto.