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GNOCCHI DI RICOTTA CON SUGO DI MELANZANA

Se avete tempo e voglia di dedicarvi alla cucina, vi propongo un piatto appetitoso che richiede circa un’ora : gli gnocchi di ricotta con sugo di melanzana.

  • Preparazione: 10
  • Cottura: 20
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 250 g Ricotta
  • 100 g Farina 00
  • 1 Uova
  • 1 Melanzane
  • 1/2 Cipolle
  • 250 g Polpa di pomodoro
  • 40 g Pesto alla Genovese
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • pizzichi Pepe

Preparazione

  1. GNOCCHI DI RICOTTA CON SUGO DI MELANZANA

    Per gli gnocchi ; Versate la ricotta in una terrina, unite l’uovo e la farina, impastate, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, staccate dei pezzi piccoli e create i vostri gnocchi.

  2. Mondate, lavate e tagliate la cipolla e la melanzana a dadini. In un tegame con l’olio rosolate la cipolla, unite la melanzana, continuate a rosolare per cinque minuti, aggiungete la polpa di pomodoro, salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco moderato per quindici minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, quando riaffiorano, scolateli, conditeli con il sugo di melanzana, disponeteli nel piatto da portata e servite la preparazione con il pesto.

Note

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